Jouluinen vegaaninen juustokakku (puolukka-juustokakku)
Ainesosat
Pohja
- 100 g vegaanisia pipareita
- 50 g (0.5 dl) vegaanista margariinia
Välikerros
- 400 g pehmeää tofua (silken)
- 4 rkl sitruunamehu
- 1 dl sokeri
- 1 tl vaniljasokeria
- 3 rkl perunajauho
- 2 dl kasvikerma
- 5 tl agar agar jauhe
- 2 dl kaurajuoma (tai muu kasvimaito)
Puolukkahyydyke
- 200 g puolukka
- 0.5 dl sokeri
- 1 dl vettä
- 3 tl agarjauhe
Ohjeet
- Sulata margariini ja murusta piparit pieniksi muruiksi. Yhdistä ainekset ja painele piparipohja tasaiseksi halkaisijaltaan noin 18 cm pyöreään irtopohjavuokaan.
- Vispaa välikerroksen ainekset agaria lukuunottamatta kuohkeaksi kulhossa. Siirrä kattilaan, lisää agar ja kiehauta. Keitä vähintään 2 minuuttia ja kaada seos välittömästi piparipohjan päälle. Hyydytä noin 45 min -1h.
- Kun välikerros on hyytynyt valmista puolukkahyydyke. Lisää jäiset puolukat (säästä pieni määrä kakun päälle), vesi ja sokeri kattilaan. Kiehauta ja keitä noin 3 minuuttia samalla sekoittaen ja survoen puolukat tasaiseksi massaksi. Lisää agar ja keitä vielä vähintään 2 minuutia. Kaada puolukkasurvos välikerroksen päälle. Hyytymiseen kuluu noin 30 minuuttia.
- Koristele valmis kakku piparimuruilla ja muutamalla puolukalla.
