Thai Mango Sticky Rice

Thai Mango Sticky Rice on suosittu perinteinen jälkiruoka, joka esittelee kauniisti thaimaalaisen keittiön rikkaiden makujen ja tekstuurien yhdistelmän, ja sopii myös vegaaneille. Se koostuu kolmesta pääkomponentista:

• Tahmea riisi tai ”makea riisi”, jota höyrytetään tai keitetään, kunnes siitä tulee pehmeää.
• Kookoskastike: Kermainen kookoskastike on valmistettu kookosmaidosta, sokerista ja ripauksesta suolaa, joka tasapainottaa makeutta. Jotkut reseptit voivat sisältää myös hieman riisijauhoa kastikkeen sakeuttamiseksi. Tämä kastike kaadetaan tyypillisesti keitetyn tahmean riisin päälle antaen sille täyteläisen kookosmaun.
• Mango: Jälkiruoka tarjoillaan yleensä kypsien, makeiden mangoviipaleiden kanssa. Mango lisää kirkkaan, hedelmäisen kontrastin tahmean riisin ja kookosmaidon runsaudelle ja parantaa yleistä makuprofiilia.

Sticky Rice eli makea jälkiruokapuuro

Tulosta

Ainesosat

  

• 2 dl puuroriisi
• 1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
• 8 dl vettä
• 0.5 dl sokeria
• pieni ripaus suolaa
• Tuoretta, pakastettua tai säilykemangoa

Kastike

• 1 dl kookosmaitoa
• 1 rkl sokeria
• 1 tl perunajauhoa tai maissitärkkelystä
• pieni ripaus suolaa

Ohjeet

 

• Kiehauta kattilassa 2 dl vettä ja riisi. Keitä sekoittaen, kunnes vesi on imeytynyt riisiin.
• Lisää kookosmaito, sokeri, suola ja 6 dl vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja jatka keittämistä miedolla lämmöllä kunnes puuro on rakenteeltaan sopivaa (20-30min). Nosta pois liedeltä ja anna puuron levätä hetki ennen tarjoilua.
• Tee kastike: sekoita kookosmaito, sokeri, suola ja perunajauho/maissitärkkelys kattilassa ja kiehauta.
• Yhdistä lautaselle puuroa, mangoa, kastiketta ja nauti.