Falafel resepti ja tzatziki dippi (vegaaninen, gluteeniton)

Tässä vegaanisessa ja gluteenittomassa falafel reseptissä pyörykät paistetaan uunissa eli paistoöljyjä ja pannuja ei tarvita. Falafel taikinaan tarvitaan kikherneitä ja kikhernejauhoa, sekä mausteita.

Falafelin maustamisessa voi hieman varioida, en kuitenkaan jättäisi jeeraa eli juustokuminaa pois sillä se tuo falafeliin juuri sen tyypillisen maun. Muita tyypillisiä mausteita falafeleissa ovat korianteri, valkosipuli, sipuli, paprika, pippuri, persilja ja minttu.

Falafel resepti: valmistusohjeet

Falafelit ovat nopeat valmistaa, ainekset soseutetaan ja taikinasta muotoillaan pyöryköitä. Pyörykät voi vielä pyöräyttää öljyssä ja koristella seesaminsiemenillä ennen uunissa paistamista.

Falafel nautitaan usein kastikkeiden kuten hummuksen, tahinin, tzatzikin tai kuumien kastikkeiden kanssa.

Falafeleja voi tarjota useilla eri tavoilla kuten

1. Pitaleivän tai wrapin sisällä salaatin, tomaatin, kurkun ja sipulin kanssa.
2. Alkupalana Mezze-lautasella: Mezze sisältää erilaisia ​​alkupaloja, kuten hummusta, baba ganoushia (munakoisotahna), tabbouleh-salaattia, oliiveja ja suolakurkkua.
3. Kasvisten, kuskusin, riisin tai kvinoan parina

Katso myös: Hummus resepti

Falafel pyörykät ja tzatziki

N. 10 falafel pyörykkää

Tulosta

Ainesosat

  

Falafel

• 4 dl (220 g) kypsiä kikherneitä (säilyke tai kuivattu)
• 1/2-1 sipuli
• 1 dl kikhernejauho
• 1 tl oliiviöljy
• 1 tl jeera (juustokumina)
• 0.5 tl mustapippuri
• 1 tl valkosipulijauhe
• 1 tl paprikajauhe
• 1 tl suola
• 1 dl hienonnettua tuoretta persiljaa
• 1 tl leivinjauhe
• öljyä voiteluun
• seesaminsiemeniä koristeluun

Tzatziki

• 2.5 dl vegaaninen jogurtti
• 1 dl pieneksi suikaloitua kurkkua (noin 1/3 kurkku)
• 1 rkl sitruunamehu
• 1 tl kuivattuja yrttejä (mausteseos)
• 1 tl valkosipulijauhe
• 1 rkl oliiviöljy
• 1/4 tl suola

Ohjeet

 

• Sekoita falafeltaikina tasaiseksi massaksi (tehosekoittimella, sauvasekoittimella tai muilla apuvälineillä).
• Muotoile pyörykät ja aseta uuninpellille. Pyöritä pyörykät öljyssä ja seesaminsiemenissä.
• Paista 200-asteessa n. 20 min
• Tzatzikin valmistus: sekoita kaikki ainekset kulhossa. Tarjoa falafel-pyöryköiden kanssa.