Kikherne ruoanlaitossa – Katso reseptit

Kikherne, joka on itseasiassa papu ei herne, tunnetaan myös nimellä garbanzo tai chana. Sitä on käytetty eri keittiöissä ympäri maailmaa jo tuhansien vuosien ajan. Tämä palkokasvi on yksi vanhimmista tunnetuista viljelykasveista, jonka uskotaan syntyneen Lähi-idässä noin 7 500 vuotta sitten. Tämä vaalea papu on suosittu raaka-aine erityisesti Välimeren, Lähi-idän ja Intian alueella.

Kikherneet ovat monipuolinen ja herkullinen valinta riippumatta siitä, haluatko parantaa ruokavaliotasi kasvipohjaisilla proteiineilla tai kokeilla uusia makuja ruoanlaitossa. Niitä voidaan käyttää salaateissa, keitoissa, muhennoksissa ja välipaloissa, joten ne ovat suosikki sekä kotikokkien että ammattikokkien keskuudessa.

Kuivattuna ne sisältävät 20g proteiinia per 100g. Veteen lionneena niissä on 8-9 grammaa proteiinia per 100g. Proteiinin lisäksi näissä vaaleissa pavuissa on kuitua ja erilaisia ​​vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten folaattia, rautaa, magnesiumia ja sinkkia.

Kikherneitä voi ostaa kuivattuna tai säilykkeenä. Kuivatut pavut vaativat liotuksen ja kypsennyksen, säilykkeet ovat valmiita syötäväksi sellaisenaan huuhtelun jälkeen.
Säilytä pavut viileässä ja kuivassa paikassa. Keitettynä ne säilyvät jääkaapissa useita päiviä.

Kikherneiden käyttö ruoanlaitossa

• Kokonaisena: Lisää kokonaisena pataruokiin, keittoihin, kastikkeisiin, salaatteihin ja muhennoksiin proteiinin ja ruokaisuuden lisäämiseksi.

• Hummus: Valmistetaan sekoittamalla kypsiä papuja tahinin, valkosipulin, sitruunamehun ja oliiviöljyn kanssa. Käytetään ravitsevana dippinä tai levitteenä.

• Jauhot: Kikhernejauho on gluteeniton vaihtoehto, jota käytetään monissa resepteissä pannukakuista falafeliin.

Katso vegaaniruoka.fi reseptit:

Chana Masala eli vegaaninen curry

Hummus resepti ja hummus pasta

Falafel pyörykät ja tzatziki