Ilmainen toimitus yli 59€ | 100% vegaaninen | 305+ tuotetta

Search
Search
Koti - Artikkelit - Mitä on misotahna ja miten sitä käytetään?
mitä on miso

Mitä on misotahna ja miten sitä käytetään?

Picture of Anna
Anna
Hei. Olen Anna, sisällöntuottaja, joka rakastaa kokata, ja kokeilla reseptejä ja makuja eri puolilta maailmaa. Ruoanlaitossa minulle tärkeää on helppous, terveellisyys, monipuolisuus ja ennen kaikkea hyvä maku.
Mistä voit ostaa ainesosia?​
Lisää reseptejä löydät täältä

Miso tai misotahna, perinteinen japanilainen makuaine, tunnetaan sen rikkaasta umami-mausta ja monipuolisuudesta erilaisissa ruoissa. Se on ollut japanilaisen keittiön kulmakivi vuosisatojen ajan ja nostaa suosiotaan maailmanlaajuisesti ainutlaatuisen maun ja terveysvaikutusten vuoksi.

misotahna

Miso on fermentoitua soijatahnaa, joka pää raaka-aineet ovat soijapavut, suola ja kojiriisi, joka sisältää käymiseen eli fermentaatioon tarvittavaa hometta (Aspergillus oryzae). Käymisprosessi voi kestää muutamasta kuukaudesta useisiin vuosiin, jolloin tuloksena on tuote, joka vaihtelee maultaan, väriltään ja koostumukseltaan.

Mison päätyyppejä ovat:

  • Valkoinen Miso (Shiro Miso): Tämä lajike on valmistettu suuremmalla osuudella riisikojia ja sitä fermentoidaan lyhyemmän ajan, mikä johtaa makeampaan, miedompaan makuun. Sitä käytetään usein salaattikastikkeissa ja keitoissa.
  • Punainen Miso (Aka Miso): Pidempään fermentoidulla punaisella misolla on vahvempi, suolaisempi maku ja tummempi väri. Se sopii erinomaisesti runsaampien ruokien, kuten muhennosten ja marinadien, maustamiseen.
  • Muita tyyppejä, kuten keltainen eli välimuotoinen miso (awase miso) ja ohramiso (mugi miso)
mitä on miso

Miso ei ole vain maukas lisä aterioihin; Fermentoituna tuotteena miso sisältää runsaasti probiootteja, jotka ovat hyödyllisiä suoliston terveydelle ja ruoansulatukselle. Miso sisältää välttämättömiä vitamiineja ja kivennäisaineita, mukaan lukien K-vitamiini, mangaani ja sinkki.

Misotahnan käyttö ruoanlaitossa

Miso-tahna on monipuolinen makuaine ja sitä voidaan käyttää useilla tavoilla:

  • Keitot: Tunnetuin misotahnan käyttökohde on misokeitto, jossa miso liuotetaan dashiin (japanilainen liemi) yhdessä tofun, merilevän ja kevätsipulin kanssa.
  • Marinadit ja kastikkeet: Miso on erinomainen pohja marinadeille maustamaan tofua tai kasviksia, ja kastikkeissa sekoitettuna etikkaan, öljyihin tai muihin mausteisiin.
  • Levitteet: Se voidaan sekoittaa voin tai muiden levitteiden kanssa ja käyttää leivänpäällisenä tai dippinä.
  • Leipominen: Misotahnaa voi käyttää kakkujen, keksien ja leipien leivonnassa tuomaan suolaisiin ja makeisiin paistoksiin umamin makua.

Katso vegaaniruoka.fi miso reseptit: Misokeitto herkkusienillä

Mison käyttö ruoanlaitossa
Misokeitto