Vegaaninen jouluruoka voidaan valmistaa perinteisin reseptein. Tässä esimerkissä joulumenu sisältää glögiä, pähkinöitä, hummus-perunasalaattia, rosollia, lanttu– ja porkkanalaatikoita, vegaanisen murekkeen puolukkahillolla ja puolukkaisen piparipohjaisen juustokakun.

Katso reseptimme ja poimi ideoita vegaaniseen jouluun!

Vegaanista suklaata ja muita vegaanisia jouluherkkuja löydät täältä.

Reseptit

Porkkanalaatikko (vegaaninen)

Tulosta

Ainesosat

Riisipuuro

1 dl puuroriisi
1 dl vesi
0.5 l kaurajuoma
1 tl suola

Vuokaan

0.5 kg keitettyjä porkkanoita soseena
2 rkl siirappia
0.5 tl suolaa
1 tl mustapippuri
pinnalle kikhernejauhoa ja seesaminsiemeniä

Ohjeet

Kiehauta ensin 1 dl puuroriisiä ja 1 dl vettä. Lisää kaurajuoma ja suola.
Keitä puuroa kunnes neste on imeytynyt puuroon. Siirrä puuro uunivuokaan.
Pilko porkkanat pieneksi ja keitä ne suolatussa vedessä pehmeäksi. Soseuta porkkanat ja lisää vuokaan riisin sekaan.
Mausta porkkana-riisiseos suolalla ja mustapippurilla. Lisää pinnalle kikhernejauhoa ja seesaminsiemeniä.
Paista 200-asteessa n. 45 min – 1h.

Rosolli

Tulosta

Ainesosat

2-3 keskikokoista keitettyä tai etikkasäilöttyä punajuurta
2 keitettyä porkkanaa
1 suolakurkku
1/2 sipuli
1-2 omenaa

Ohjeet

Valmistus: Keitä porkkanat kypsiksi. Toimi samoin jos käytät raakoja punajuuria. Kuutioi kaikki ainekset ja asettele tarjoiluvadille tai kulhoon.

Hummus-peruna salaatti

Tulosta

Ainesosat

2 keitettyä perunaa
20 g kapriksia
125 g kirsikkatomaatteja
1/3 kurkkua
1 suolakurkku
100 g oliiveja
2-3 dl hummusta (erillinen resepti, linkki alempana)
1/2-1 punasipuli

Ohjeet

Leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi ja asettele tarjoiluvadille tai kulhoon.

Huomautukset

Hummus resepti: https://vegaaniruoka.fi/hummus-resepti/

Lanttulaatikko (vegaaninen)

Tulosta

Ainesosat

0.75 kg lanttua
0.5 tl suolaa
1 dl kaurajuoma
0.5 dl kikhernejauho
0.5 dl siirappi
0.5 tl mustapippuri
Pinnalle kikhernejauhoa

Ohjeet

Keitä lantut suolatussa vedessä pehmeiksi ja soseuta. Siirrä sose uunivuokaan
Sekoita muut ainekset lanttusoseen joukkoon
Ripottele päälle kikhernejauhoa ja paista 200-asteisessa uunissa n. 45 min – 1h.

Vegaaninen mureke ja puolukkahillo

Tulosta

Ainesosat

1 sipuli
2 dl soijarouhe
2 dl kvinoa
2 porkkanaa raasteena
5 rkl oliiviöljy
5 dl vettä
220 g kypsiä musta- tai kidneypapuja
1 tl suolaa
1 tl mustapippuri
1 tl paprikajauhe
2 rkl seesaminsiemen
1 dl kikhernejauho
1 kpl kasviliemikuutio

Puolukkahillo

200 g (4 dl) puolukoita
0.5 dl sokeri
1 rkl perunajauho

Ohjeet

Kuullota pilkottu sipuli öljyssä pannulla. Lisää soijarouhe, 5 rkl oliiviöljyä ja paista hetki.
Lisää 5 dl vettä, kvinoa, pavut ja mausteet. Keitä n. 10 minuuttia kunnes suuri osa nesteestä on imeytynyt.
Lisää kikhernejauho ja porkkanaraaste. Sekoita ja paista hetki.
Siirrä kiinteytynyt massa leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan.
Paista 220-asteessa n. 30 minuuttia.
Puolukkahillo: sulata jäiset marjat kattilassa, lisää sokeri ja perunajauho. Kiehauta ja keitä hetki.

Vegaaninen riisipuuro

Riisipuuron vegaaninen versio keitetään kasvimaitoon. Tarjoile valmis puuro kanelin, pähkinöiden, marjojen tai hedelmien kanssa (tai sellaisenaan).

Tulosta

Ainesosat

2 dl puuroriisi
2 dl vesi
1 l mantelijuoma (kaura- tai soijajuoma)
1 tl suola

Ohjeet

Kiehauta kattilassa 2 dl vettä ja riisi. Keitä sekoittaen, kunnes vesi on imeytynyt riisiin.
Lisää mantelijuoma (tai muu vegaaninen kasvimaito) ja suola, ja keitä miedolla lämmöllä kunnes puuro on rakenteeltaan sopivaa.
Nosta pois liedeltä ja anna puuron levätä hetki ennen tarjoilua.

Jouluinen vegaaninen juustokakku piparipohjalla

Jouluinen vegaaninen juustokakku (puolukka-juustokakku)

Tulosta

Ainesosat

Pohja

100 g vegaanisia pipareita
50 g (0.5 dl) vegaanista margariinia

Välikerros

400 g pehmeää tofua (silken)
4 rkl sitruunamehu
1 dl sokeri
1 tl vaniljasokeria
3 rkl perunajauho
2 dl kasvikerma
5 tl agar agar jauhe
2 dl kaurajuoma (tai muu kasvimaito)

Puolukkahyydyke

200 g puolukka
0.5 dl sokeri
1 dl vettä
3 tl agarjauhe

Ohjeet

Sulata margariini ja murusta piparit pieniksi muruiksi. Yhdistä ainekset ja painele piparipohja tasaiseksi halkaisijaltaan noin 18 cm pyöreään irtopohjavuokaan.
Vispaa välikerroksen ainekset agaria lukuunottamatta kuohkeaksi kulhossa. Siirrä kattilaan, lisää agar ja kiehauta. Keitä vähintään 2 minuuttia ja kaada seos välittömästi piparipohjan päälle. Hyydytä noin 45 min -1h.
Kun välikerros on hyytynyt valmista puolukkahyydyke. Lisää jäiset puolukat (säästä pieni määrä kakun päälle), vesi ja sokeri kattilaan. Kiehauta ja keitä noin 3 minuuttia samalla sekoittaen ja survoen puolukat tasaiseksi massaksi. Lisää agar ja keitä vielä vähintään 2 minuutia. Kaada puolukkasurvos välikerroksen päälle. Hyytymiseen kuluu noin 30 minuuttia.
Koristele valmis kakku piparimuruilla ja muutamalla puolukalla.

Anna
(Content Creator)

Hei. Olen Anna, sisällöntuottaja, joka rakastaa kokata, ja kokeilla reseptejä ja makuja eri puolilta maailmaa. Ruoanlaitossa minulle tärkeää on helppous, terveellisyys, monipuolisuus ja ennen kaikkea hyvä maku.